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CONTROL DE LA CONSERVACION DE LOS ALIMEN Agotado
$ 380.00
SKU: 9788428337625

En el primer capítulo se explican los sistemas y métodos de conservación de alimentos para los productos que se utilizarán en la elaboración y la presentación comercial de géneros y productos culinarios. Se lleva a...

  • Titulo: CONTROL DE LA CONSERVACION DE LOS ALIMEN
  • Autor: LOPEZ / RODRIGUEZ
  • Editorial: PARANINFO
  • Año: 2020
  • ISBN: 9788428337625
Categorías:
Etiquetas:
Formas de pago:
visa master american express
En el primer capítulo se explican los sistemas y métodos de conservación de alimentos para los productos que se utilizarán en la elaboración y la presentación comercial de géneros y productos culinarios. Se lleva a cabo, además, una revisión de los equipos asociados a la conservación de los alimentos. El segundo capítulo se dedica a las normas de control aplicables a la conservación de los géneros, tanto en su ejecución como en el control de la seguridad y la calidad de los alimentos. Por último, en el tercer capítulo se presta especial atención a la forma de almacenar y conservar los géneros según su naturaleza, con especial hincapié en el proceso de recepción y control de mercancías, al acondicionado posterior y a las normas higiénico-sanitarias del almacenamiento.
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